□王磊

“飲”字的本義為飲酒，后引申為可以喝的東西都可以稱之為“飲”。飲的甲骨文如上圖，就是一個人彎腰抱著酒壇，低頭張嘴迫不及待地伸出舌頭想品嘗美酒的樣子，十足的酒鬼一個。

曹操的《短歌行》中寫道：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！?/p>

傳說杜康發明了用糧食釀酒的方法，一說他是黃帝的大臣，一說他是夏朝的國君。也有說法認為是黃帝或堯發明了造酒。不過這并不妨礙后世把杜康奉為酒神、酒圣。

早在6000多年前的仰韶和二里頭文化遺址中，就已經出土了大量的釀酒工具和飲酒器具，可知中國人飲酒的歷史的確稱得上是源遠流長。

今天一些喜歡飲酒的朋友經常把“酒是糧食精，越喝越年輕”掛在嘴邊?！霸胶仍侥贻p”只是主觀希望，但“酒是糧食精”卻是客觀現實。

純糧釀造是很多酒類品牌主打的理念，民間流傳著“三斤糧食一斤酒”的說法。但實際上基于釀造工藝、發酵期、曲種、香型、季節等差異導致的出酒率都不同。按照明代李時珍《本草綱目》的記載，現代意義上的蒸餾白酒正式出現在元代。之前古人喝的更類似于今天的米酒或黃酒。

但不管是什么酒，都需要消耗糧食。于是飲酒這個事也變得嚴肅起來，因為喝酒就等于喝糧食，酗酒就相當于是浪費糧食。這對于向來“民以食為天”的中國人來說，實在是不可接受的罪行。

比如古代昏君界的鼻祖級人物夏桀和商紂，在他倆五花八門的各種罪行中，酗酒就是其中之一?！俄n詩外傳》中說：“桀為酒池，可以運舟，糟丘足以望十里，而牛飲者三千人?！薄顿Y治通鑒》則記載紂王：“以酒為池，懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲。”

夏桀用來裝酒的大池子大到能劃船，釀酒產生的酒糟綿延十里，一次性能滿足三千人同時開喝，甚至有喝醉了淹死在池子里的人。商紂的酒池雖不知道具體尺寸，但也能滿足24小時暢飲無限續杯的要求。

要裝滿如此大的池子需要多少酒？無限續杯要消耗多少酒？露天暴曬要揮發多少酒？要消耗多少糧食才能釀出這些酒？

如此腦洞下去，我們也就可以理解桀紂的名聲為什么這么臭了。這哪里是喝酒，完全就是在燒錢，是極端可恥的浪費。

當然后世的史料也可能會有夸大的成分，如顧頡剛《紂惡七十事的發生次第》一文中就列舉了后世對紂王罪行的添油加醋。

不過《尚書》中的《微子》《無逸》《康誥》《酒誥》等篇目都反復提到了商代的酗酒問題，1849年出土的西周大盂鼎上，也發現了周人檢討商代酗酒亡國的銘文?？梢娺@個事給后來的周人造成了多大的心理陰影。

所以周代設置了嚴謹且繁瑣的飲酒禮儀。主人給客人斟酒稱為“獻”，客人給主人敬酒稱為“酢”，主人再給客人斟酒稱為“酬”。一酢一酬，輪流進行，按部就班，像今天酒桌上常見的什么“打圈”“傳電”“對瓶吹”“旋兒一個”之類的“噸噸噸”行為是絕對禁止的。

在今天喝酒并不是什么罪過。但小酌怡情，牛飲傷身，酒后失德甚至釀成事故的教訓實在太多。無論是飲酒還是別的什么，都要明白過猶不及的道理。

 （《北京青年報》）